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HARINA DE PESCADO

Ficha Técnica HARINA DE PESCADO

Descripción Física:Producto en harina, molida, limpio seco que se obtiene a partir de la cocción, prensado, secado y molido de pescado fresco.

Características Generales:

Olor fresco a pescado cocido, exento de olores objetables, mezcla homogénea con la adición de antioxidantes para prevenir la auto - oxidación y combustión de la harina, con un aporte principal de proteínas y digerible. Proporciona un gran rendimiento en masa neta por su valor proteínico y energético, aportando alrededor del 64 % en masa, una gran cantidad de aminoácidos esenciales altamente digerible, y una grasa rica en ácidos OMEGA-3, DHA y EPA que mejoran el sistema inmunológico del ser humano.

Características Fisicoquímica:

Proteína= 56% (±1 punto ) Grasa= 6% (±2 puntos) Humedad= 10% Ceniza= 25% (±3 puntos ) Fibra= 1-2% Sal= Máximo 2% Digestibilidad= Mínimo 80%(pepsina) Granulometria máximo de retención 2%.

Características Microbiológicas:

Recuento total mesofilos= menor que 1 x E5 UFC/gr. Nmp de coliformes= menor que 1 x E5 UFC/gr. Ecoli= menor que 3 UFC/gr. Esporas clostridium sulfito reductores menor que 200 UFC/gr Recuento de mohos y levadura menor que 1 x E5 UFC/gr. Salmonella= negativo.